طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز و تازه - موسیقی آتش

به گزارش موسیقی آتش، ترشی ها جز مجذوب نماینده ترین مخلفات و چاشنی ها هستند که لذت خوردن غذا را چند برابر می نمایند. با نزدیک شدن به فصل سرما و فصل ترشی و شور، ترشی پیاز قرمز ریز می تواند یکی از انتخاب هایتان باشد. البته که آبگوشت خورها با اجازه شان حق انتخابی ندارند. چون باید ترشی پیاز قرمز ریز را کنار گوشت کوبیده و تیلیت حتما امتحان کرد. این ترشی علاوه بر این که بسیار سریع درست می گردد، خواص زیادی مثل کاهش قند و فشار خون دارد و سلامت جسم را بهبود می دهد.

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز قرمز

• پیاز قرمز ریز 40 عدد
• سیر چهار حبه
• نعنا خشک دو قاشق چای خوری
• نمک یک قاشق چای خوری
• شکر یک قاشق چای خوری
• فلفل قرمز چهار عدد
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز

مرحله اول

برای آغاز پیاز ها را پوست بکنید و داخل یک آبکش حسابی بشویید و کنار قرار دهید تا کاملا خشک شوند وهیچ رطوبتی به خود نداشته باشند. برای تسریع خشک شدن پیازها می توانید آن ها را داخل یک پارچه آبگیر بپیچید تا زودتر خشک شوند.

مرحله دوم

حبه های سیر را پوست بگیرید و بعد از این که شستید مثل پیازها خشک کنید.

مرحله سوم

فلفل قرمز را هم بشویید و خشک کنید. پیاز، حبه های سیر و فلفل قرمز باید کاملا خشک باشند تا ماندگاری ترشی بیشتر گردد.

مرحله چهارم

متناسب با مواد ترشی، یک ظرف شیشه ای تمیز انتخاب کنید. پیازها را همراه حبه های سیر و فلفل قرمز به صورت لایه لایه داخل شیشه ریخته و لابه لای آن ها نعنا خشک بریزید.

مرحله پنجم

یک قابلمه مناسب بردارید و سرکه را روی حرارات میانه قرار دهید تا داغ گردد. سپس نمک و شکر را اضافه نموده و اجازه دهید تا کاملا داخل سرکه حل شوند. در این مرحله اگر می خواهید ترشی طعم ملایم تری داشته باشد مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

صبر کنید تا مخلوط سرکه و شکر و نمک به دمای محیط برسند. سپس به یاری صافی آن را روی مواد داخل شیشه بریزید.

مرحله هفتم

در شیشه را خیلی محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد آن نگردد. شیشه ترشی را به مدت دو هفته در جای خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری کنید تا ترشی آماده گردد.

نکات طرز تهیه ترشی پیاز

• اگر مواد ترشی دارای رطوبت باشند، ترشی خیلی سریع کپک می زند. بنابراین مرحله اول را جدی بگیرید.
• حتما باید به قدری سرکه داخل شیشه بریزید که به مقدار یک بند انگشت روی مواد باشد.
• بعد از این که ترشی آماده شد باید از آن در یخچال نگهداری کنید و بعد از هر بار مصرف در شیشه را محکم ببندید.
• ترشی پیاز را می توایند به صورت خلالی هم درست کنید.